maanantai 12. marraskuuta 2012

Mansikkamokkakakku a.k.a modatut mokkapalat



Isänpäiväksi leipaisin sitten tälläisen. En alunperin ollut suunnitellut mitään ja ei puolisollakaan ollut mitään toiveita kyseistä päviää varten, mutta sitten aamulla herätessäni päätin, että jotain on kuitenkin leivottava. Kaapissani ei aivan kaikkea mahdollista ollut, joten päätin sitten pyöritellä kaikkea mitä sieltä löytyy. Tämä syntyi sen seurauksena. Kakku oli omasta mielestäni herkullinen ja minusta maut sopivat erittäin hyvin yhteen, kauhean makea se ei ollut, mansikoista tuli hieman kirpeyttä ja mokkakuorrute hoiti makean puolen ja antoi hieman tekstuuria kakulle.

Kakku tehty 20cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Ohje on muutettu mokkapalojen  ohjeesta, joten määrät on hieman summittaiset, maistelemalla taikinaa mentiin ;)

Mokkapalapohja

1 Muna
1dl Sokeria
0,6 dl Maitoa
1,6 dl Vehnäjauhoja
1 tl Vaniljasokeria
1 tl Leivinjauhetta
1 rkl Kaakaojauhetta (esim. Van Houten... Sitä kitkerää sorttia)
66g Voisulaa

Vaahdota sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenää ja lisää vuorotellen maidon kanssa munasokerivaahtoon. Lisää loipuksi voisula. Paista uunissa 200C 15-20 min keskitasolla.

Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa sitten pohja kahtia (vaakasuoraan kiitos ;)

Valmista mansikkakerma

Mansikkakerma

100g Mansikoita (tuoreita tai pakaste, itsellä sattui olemaan vaan pakastettuja)
2dl Vispikermaa
1rkl Vaniljakreemijauhetta
Vaniljasokeria maun mukaan.

Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon vaniljakreemijauhe sihdin läpi ja sekoita varovasti vielä joukkoon mansikkasose. Laita täyte odottamaan hetkeksi aikaa, kun valmistat mokkakuorrutteen.

Mokkakuorrute

33g Margariinia tai voita
2dl Tomusokeria
1/4dl vahvaa kahvia
1rkl Kaakaojauhetta (esim. Van Houten)

Sekoita aineet keskenään kattilassa ja kiehauta nopeasti.

Laita kakun toinen kerros irtopohjavuoan pohjalle takaisin ja sivele päälle hieman mansikkahilloa (Itse käytin loput mansikka-raparperihillosta). Kakkuun käy myös lemon curd eli sitruunatahna mansikkahillon sijaan.



Lisää hillon päälle mansikkakerma.



Laita kakun toinen kerros päälle ja levitä siihen hieman jäähtynyt mokkakuorrute (kuorrute saa jämähtää jonkin verran, ettei ole aivan valuvaa kun laitat sen kakun päälle, muutoin se valahtaa reunoille ja jakauma on epätäsainen.)


Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin kakkuun keksien koristelusta ylijääneen keltaisen pikeerin, jonka ohje tulee sitten myöhemmin kun lisään tänne sokerikeksien ohjeen.