Pienet sitruuna-suklaa tortut

Piti saada käytettyä sitruuna kaapista pois ja aloin selaamaan nettiä hakusanoilla lemon chocolate. Tälläiseen sitten törmäsin ---> hoplaaaaa. Tietenkään en jaksanut alkaa tekemään pohjaa itse, joten sulatin sitten murotaikinan pakkasesta. Tämä yhdistelmä toimi hyvin! Pitää vielä joskus kokeilla tehdä tuolla 'oikealla' pohjalla.

NOTE: Lemon curdiin voisi lisätä lisää sokeria (Alla oleva ohje on juuri se, jolla oman curdini tein), tai jopa lantrata mehua hieman, tämä mun oma oli meinaan aika kirpakkaa (Ei sillä ettenkö tykkää) ja peitti hieman tuota ganachen makua. Toisena ratkaisuna vielä se, että Lemon Curdia ei tarvitse laittaa aivan kauheasti siihen päälle. Nyrkkisääntönä se, että suklaata enemmän, sitruunaa vähemmän :D

EDIT: Ganachen määrä puolitettu, koska muuten yli jää aikas paljon (Ei siinä, etteikö se menisi pelkästäänkin ;)

Toimin seuraavasti:

1 levy valmista murotaikinaa

Tee Lemon curd

1 sitruunan mehu (n. 0,5dl) ja kuori raastettuna
2 dl tomusokeria
1 muna
n. 37 g voita/margariinia (Itselläni oli valitettavasti vaan margariinia, mutta voin kertoa, sekin toimii loistavasti!)

laita kattilaan kuori, mehu, sokeri ja muna. Kiehauta ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen niin kauan, kunnes seos sakenee (noin 5min) ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu rasva. (Tämän jälkeen näytin curdille vielä sähkövatkainta (Astiaan kylmää vettä, kattila sinne ja vatkaamaan. Kyseinen toimenpide hieman kuohkeutti seosta) Laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista suklaaganache

50g tummaa suklaata
0,5 dl vispi/kuohukermaa

Paloittele suklaa pieneksi ja laita mikron kestävään kulhoon, kaada päälle kerma ja lämmitä seos mikrossa (45 sekunttia riitti minulla) Sekoita tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

Voitele muffini vuoasta 7 lokeroa (joojoo, voitelin liikaa)

Painele taikina vuokaan niin, että niistä muodostuu kuppeja. Laita reikiin foliota ja sen päälle vielä vaikka riisiä. Tämä siksi, että kolo kupeissa säilyisi.

Paista uunissa 200C n. 20 minuuttia, aikalailla alatasolla.

Valmiit kupit.

Fiksu ottaa sitten nuo vuoat pois tuolta mffunivuoasta, ennenku laittaa ganachen kuppeihin... Itse pelastin tilanteen sillä, että vein hetkeksi parvekkeelle ja toin takaisin kun ganace oli taas jähmettynyt. 

Kupit otettu nyt sitten pois sieltä vuoasta. Olisi suositeltavaa laittaa kupit tässä vaiheessa jääkaappiin, jotta ganache jähmettyy. Varmaan joku tunti olisi hyvä aika. Itse laitoin tosiaan parvekkeelle, joten jähmettyi aikas nopeasti.

Laita päälle lemon curdia. Tarjoile ja nauti!

Hedelmäkakku

Meillä tätä kakkua kutsutaan jostain kumman syystä sukaattikakuksi, vaikka sisältää muutakin kuin pelkkää sukaattia, eli kakun oikea nimi on ilmeisesti Englantilainen hedelmäkakku. Tämä kakku kuuluu ehdottomasti minun lempikuivakakkuihin, menee jopa tiikerikakun ohi. Jouluksi tätä on meillä kotona tuupattu tekemään, mutta itse teen tätä ympärivuoden. Ja sitten se hauskin osuus, itse en omista sellaista kuivakakkuvuokaa ollenkaan, tai omistin, mutta sellaisen ihan minipienen, josta sitten loppujen  lopuksi meni pinnoite. Olen siis käyttänyt murokulhoa paistoastiana :D

Tähän mun murokulhoon mahtuu vaan puoliska tästä taikinasta, eli jos teet tavalliseen kuivakakkuvuokaan, tee koko taikina. Murokulhossa paistoaika myös pitenee, olisko jotain 2h.

'Sukaatti'kakku

150C noin 1,5h (Kun kakku kohonnut ja pinta kiinni, peitä kakku foliolla/leivinpaperilla jottei pala)

200g voita

2,5 dl sokeria

4 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

100g hedelmäsekoitusta (eli sitä pientä silppua, jota saa sieltä leivonta-osastolta kaupasta mm. Dr. Oetker)

1dl mantelirouhetta (itse jauhan mantelilastut hienoksi muruksi... Ihan vaan siksi, että tykkään siitä rakenteesta enemmän)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi

Lisää munat yksitellen, kunnolla vatkaten.

Vatkaa joukkoon jauhot, jonka jälkeen lisää seokseen hedelmäsekoitus ja mantelirouhe.

Voitele ja jauhota vuoka, laita takina sinne ja heitä uuniin. (150C n. 1,5h)

Kinkku-pekoni voileipäkakku!

MAAILMAN PARASTA VOILEIPÄKAKKUA, vaikka itse sanonkin :D

noin 16 hengen kakku.

32 palaa vaaleaa paahtoleipää
Maitoa kostuttamiseen

kinkkutäyte

1 prk kermaviiliä
noin 2 rkl majoneesiä
yksi keltainen paprika
maun mukaan kinkkusuikaleita (En todellakaan muista paljonko niitä laitoin :D)
Mausta ripauksella pippuria ja aromisuolaa

Sekoita kaikki keskenään

Pekonitäyte

200g ruohosipulituorejuustoa
200g ranskankermaa
1 pkt pekonia leikattuna pieniksi paloiksi, paistettu rapsakaksi ja seisotettu hetken talouspaperin päällä (jotta se kaikki rasva ei tule kakkuun)

sekoita kaikki keskenään.

Kuorrute

200g maustamatonta tuorejuustoa
50g majoneesiä
1 dl vispikermaa

Sekoita tuorejuusto ja majoneesi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele muun massan joukkoon.

Koristeluun

Kirsikkatomaatteja
Kurkkua
Tummia viinirypäleitä
Rapsakkaa pekonisilppua
Paahdettua sipulia

Kakussa on kaksi riviä, joissa kussakin rivissä on 4 paahtoleivän palaa, kakussa yhteensä 4 väliä. Leivistä on luonnollisesti leikattu reunat pois. Kostuta kerros maidolla ja vuorottele täytteiden kanssa (1. väli pekoni 2. väli kinkku, 3. pekoni, 4 väli kinkku.) Täytteitä on aika naftisti, että jos haluaa todella runsaat täyttee, voipi nuo 1,5 kertaistaa vaikka.

Levittele kuorrute kakun päälle ja asettele koristeet haluamallasi tavalla. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Itse en tiedä, miltä se maistuu kolmantena päivänä, koska kakku ei selvinnyt sinne asti :DD

Miffy-kakku eli laku-unelma

Mun lapseni pitää lakusta, joten tein hälle sitten tälläisen kakun, kaikki ohjeet on aikalailla otettu kinuskikissan sivuilta, joten laiskuuttani laitan teille vaan linkit ;)
Kakussa on kaksi kerrosta, joissa molemmissa on lakutäyte. Ekasta kakusta tuli liian matala, mutta sain pelastettua sen sillä, että kaapissa sattui olemaan pussillinen sunnuntain kakkupohja-ainekset ja niistä sain yhden välin lisää (Epäonnistuin myös siinä, otin liian ajoissa uunista ja se jäi raa'aksi päältä, joten uudestaan uuniin. Tämän jälkeen pohja oli sopivasti yhden kerroksen paksuinen :D)

 Kakun päällä oleva teksti ja kuva on tehty ihan marketista ostetusta sokerimassasta, jonka värjäsin pastaväreillä. (Mun mielestä tuo sokerimassa on ihan kamalan makuista, maistuu... tomusokerilta.)

Pohjana käytin kinuskikissan suklaakakkupohjaa.

Täytteenä taas oli ihan pieni sipaisu lemon curdia ja taas kinuskikissalta otettu lakritsitäyte, tehty tuplana tietenkin. (Aivan yliherkullista! Mä pidän ja käytin Kick-karkkien sijaan Brunbergin Alku Lakritsi karkkeja)

Kuorrute on myöskin otettu kinuskikissalta, toffeemassa, jossa tavallisten fugejen sijaan käytin lakritsifudgeja (Niitä saa mm. makuunista, mutta tilalla voi käyttää myös Brunbergin Alku Lakritsi karamellejä), en aivan tehnyt kokomäärää kyseistä massaa, tein noin 1/3 osan ohjeesta, ja se riitti JUURI peittämään tuon 25 cm halkaisijaltaan olevan kakun, taisi olla vielä korkeutta kakulla sellainen 10 cm. Joten suosittelen tekemään vähän suuremman määrän, tuosta 600g massasta jää paljon ylimääräistä. Kuorrutteen ja kakun välissä on ohut kerros kermavaahtoa.

Suklaahippukeksit a.k.a Chocolatechip cookies

Nää keksit on jotain NIIIIIN parasta, varsinkin kun jättää hieman raa'oiksi. Reseptin alkuperää en tiedä, koska sain kyseisen reseptin ystävältäni, joka oli tämän jostain netistä kaivanut, alkuperäinen oli englanniksi ja taisi olla vielä kuppi-mitoilla, mutta siitäkään en mene takuuseen :D


Suklaahippukeksit


5,3 dl vehnäjauhoja
1 rkl ruokasooda
1 rkl suolaa
200 g pehmeää voita
2 dl  sokeria
2 dl  fariinisokeria
1 rkl  vaniljasokeria
2 munaa
350 g suklaata rouhittuna


Sekoita keskenään jauhot, sooda ja suola.
Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen.
Lisää vähitellen jauhoseos.
Sekoita joukkoon rouhittu suklaa.

Lusikoi taikinaa leivinpaperille (noin ruokalusikallinen per keksi) ja paista 190 C 9-10 minuuttia. (alle 9 minuutin jos paistaa, jää keksit ihanan pehmeiksi ja hieman raa'oiksi)

Keksit voi myös koristella haluamallaan tavalla. Ohessa kuva Halloween kekseistä, joiden koristelut tehty valkosuklaalla ja tummalla suklaalla.

Fetapinaatti rullat ja tacotonnikala pasteijat

Nämä leipaisin muutamaa viikkoa ennemmin pakastimeen odottamaan tyttäreni 1-vuotissynttäreitä. Molempiin pikkusuolaisiin on käytetty rahkavoitakinaa. Ohessa siis reseptit täytteille ja taikinalle.
Taikina riittää molempiin. Taikinan ohjeen otin jostain netistä, mutta en muista kuollaksenikaan mistä... Ehkä Valion sivuilta?



Rahkavoitaikina

1 prk	(250 g) Valio Maitorahkaa
250 g	voita
4 dl	vehnäjauhoja
1 tl	leivinjauhetta 1 muna voiteluun

Sekoita maitorahkaan pehmeä voi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi ja kääri se kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa noin 2h, mieluiten yön yli.

fetapinaatti täyte

150 g pakastepinaattia

1 iso sipuli

(2 rkl voita pinaatin ja sipulin hauduttamiseen)

1 purkki Feta-juustoa

1 muna

2 valkosipulin kynttä

1/2 tl raastettua muskottipähkinää

mustapippuria

Voiteluun 1 muna

Pinnalle hieman juustoraastetta

Sulata pinaatti ja purista siitä neste pois. Hienonna sipuli. Hauduta pinaatti ja sipuli voissa pannulla (niin kauan kunnes neste on haihtunut). Lisää joukkoon murennettu feta, muna ja mausteet.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (25 x 60 cm), levitetään täyte päälle ja rullataan kiinteäksi rullaksi, rullan ulkopuolelle jäävä reuna pitkittäissuunnassa on hyvä voidella vedellä, jotta se pysyy paistessa kiinni.

Rullasta leikataan n. 2cm kiekkoja  ja asetetaan leukausreuna peltiä vasten, voidellaan munalla ja ripotellaan pinnalle juustoraastetta. paistetaan 225c n. 15 minuuttia tai kunnes kauniin värisiä

Alkuperäinen resepti Marttojen sivulta

tonnikalatäyte

1 prk salaattitonnikalaa (xtra)

1,5 dl keitettyä riisiä

n. 1 dl hemapaa sulana

1 prk (100g) Tacotuorejuustoa

Sekoita kaikki aineet keskenään. 

Kauli jääkaappissa kovettunut taikina levyksi, leikkaa taikinapyörällä sopivan kokoisiksi neliöiksi (Minun tapauksessa leikataan taikianmuotilla). Laita täytettä neliöille, sivele reunat vedellä ja taita kolmioiksi. Ummista reunat haarukalla painellen. Voitele munalla ja paista 250 asteessa 8-10 minuuttia

Valitettavasti tuolla muotilla mun pasteijat ei onnistunut. Taikina aina 'vetäytyi' hieman kun leikkasi tuon pyöreän palan, eikä se sitten mahtunut enää muottiin. + muotti ei jotenkin vaan toiminut... En vissiin osannut käyttää sitä oikein.

Epäonnistuneet pasteijat... Typerät muotit :D

Käsiin tehdyt onnistuneemmat pasteijat.