Pienet sitruuna-suklaa tortut

Piti saada käytettyä sitruuna kaapista pois ja aloin selaamaan nettiä hakusanoilla lemon chocolate. Tälläiseen sitten törmäsin ---> hoplaaaaa. Tietenkään en jaksanut alkaa tekemään pohjaa itse, joten sulatin sitten murotaikinan pakkasesta. Tämä yhdistelmä toimi hyvin! Pitää vielä joskus kokeilla tehdä tuolla 'oikealla' pohjalla.

NOTE: Lemon curdiin voisi lisätä lisää sokeria (Alla oleva ohje on juuri se, jolla oman curdini tein), tai jopa lantrata mehua hieman, tämä mun oma oli meinaan aika kirpakkaa (Ei sillä ettenkö tykkää) ja peitti hieman tuota ganachen makua. Toisena ratkaisuna vielä se, että Lemon Curdia ei tarvitse laittaa aivan kauheasti siihen päälle. Nyrkkisääntönä se, että suklaata enemmän, sitruunaa vähemmän :D

EDIT: Ganachen määrä puolitettu, koska muuten yli jää aikas paljon (Ei siinä, etteikö se menisi pelkästäänkin ;)

Toimin seuraavasti:

1 levy valmista murotaikinaa

Tee Lemon curd

1 sitruunan mehu (n. 0,5dl) ja kuori raastettuna
2 dl tomusokeria
1 muna
n. 37 g voita/margariinia (Itselläni oli valitettavasti vaan margariinia, mutta voin kertoa, sekin toimii loistavasti!)

laita kattilaan kuori, mehu, sokeri ja muna. Kiehauta ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen niin kauan, kunnes seos sakenee (noin 5min) ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu rasva. (Tämän jälkeen näytin curdille vielä sähkövatkainta (Astiaan kylmää vettä, kattila sinne ja vatkaamaan. Kyseinen toimenpide hieman kuohkeutti seosta) Laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista suklaaganache

50g tummaa suklaata
0,5 dl vispi/kuohukermaa

Paloittele suklaa pieneksi ja laita mikron kestävään kulhoon, kaada päälle kerma ja lämmitä seos mikrossa (45 sekunttia riitti minulla) Sekoita tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

Voitele muffini vuoasta 7 lokeroa (joojoo, voitelin liikaa)

Painele taikina vuokaan niin, että niistä muodostuu kuppeja. Laita reikiin foliota ja sen päälle vielä vaikka riisiä. Tämä siksi, että kolo kupeissa säilyisi.

Paista uunissa 200C n. 20 minuuttia, aikalailla alatasolla.

Valmiit kupit.

Fiksu ottaa sitten nuo vuoat pois tuolta mffunivuoasta, ennenku laittaa ganachen kuppeihin... Itse pelastin tilanteen sillä, että vein hetkeksi parvekkeelle ja toin takaisin kun ganace oli taas jähmettynyt. 

Kupit otettu nyt sitten pois sieltä vuoasta. Olisi suositeltavaa laittaa kupit tässä vaiheessa jääkaappiin, jotta ganache jähmettyy. Varmaan joku tunti olisi hyvä aika. Itse laitoin tosiaan parvekkeelle, joten jähmettyi aikas nopeasti.

Laita päälle lemon curdia. Tarjoile ja nauti!

Hedelmäkakku

Meillä tätä kakkua kutsutaan jostain kumman syystä sukaattikakuksi, vaikka sisältää muutakin kuin pelkkää sukaattia, eli kakun oikea nimi on ilmeisesti Englantilainen hedelmäkakku. Tämä kakku kuuluu ehdottomasti minun lempikuivakakkuihin, menee jopa tiikerikakun ohi. Jouluksi tätä on meillä kotona tuupattu tekemään, mutta itse teen tätä ympärivuoden. Ja sitten se hauskin osuus, itse en omista sellaista kuivakakkuvuokaa ollenkaan, tai omistin, mutta sellaisen ihan minipienen, josta sitten loppujen  lopuksi meni pinnoite. Olen siis käyttänyt murokulhoa paistoastiana :D

Tähän mun murokulhoon mahtuu vaan puoliska tästä taikinasta, eli jos teet tavalliseen kuivakakkuvuokaan, tee koko taikina. Murokulhossa paistoaika myös pitenee, olisko jotain 2h.

'Sukaatti'kakku

150C noin 1,5h (Kun kakku kohonnut ja pinta kiinni, peitä kakku foliolla/leivinpaperilla jottei pala)

200g voita

2,5 dl sokeria

4 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

100g hedelmäsekoitusta (eli sitä pientä silppua, jota saa sieltä leivonta-osastolta kaupasta mm. Dr. Oetker)

1dl mantelirouhetta (itse jauhan mantelilastut hienoksi muruksi... Ihan vaan siksi, että tykkään siitä rakenteesta enemmän)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi

Lisää munat yksitellen, kunnolla vatkaten.

Vatkaa joukkoon jauhot, jonka jälkeen lisää seokseen hedelmäsekoitus ja mantelirouhe.

Voitele ja jauhota vuoka, laita takina sinne ja heitä uuniin. (150C n. 1,5h)

Kinkku-pekoni voileipäkakku!

MAAILMAN PARASTA VOILEIPÄKAKKUA, vaikka itse sanonkin :D

noin 16 hengen kakku.

32 palaa vaaleaa paahtoleipää
Maitoa kostuttamiseen

kinkkutäyte

1 prk kermaviiliä
noin 2 rkl majoneesiä
yksi keltainen paprika
maun mukaan kinkkusuikaleita (En todellakaan muista paljonko niitä laitoin :D)
Mausta ripauksella pippuria ja aromisuolaa

Sekoita kaikki keskenään

Pekonitäyte

200g ruohosipulituorejuustoa
200g ranskankermaa
1 pkt pekonia leikattuna pieniksi paloiksi, paistettu rapsakaksi ja seisotettu hetken talouspaperin päällä (jotta se kaikki rasva ei tule kakkuun)

sekoita kaikki keskenään.

Kuorrute

200g maustamatonta tuorejuustoa
50g majoneesiä
1 dl vispikermaa

Sekoita tuorejuusto ja majoneesi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele muun massan joukkoon.

Koristeluun

Kirsikkatomaatteja
Kurkkua
Tummia viinirypäleitä
Rapsakkaa pekonisilppua
Paahdettua sipulia

Kakussa on kaksi riviä, joissa kussakin rivissä on 4 paahtoleivän palaa, kakussa yhteensä 4 väliä. Leivistä on luonnollisesti leikattu reunat pois. Kostuta kerros maidolla ja vuorottele täytteiden kanssa (1. väli pekoni 2. väli kinkku, 3. pekoni, 4 väli kinkku.) Täytteitä on aika naftisti, että jos haluaa todella runsaat täyttee, voipi nuo 1,5 kertaistaa vaikka.

Levittele kuorrute kakun päälle ja asettele koristeet haluamallasi tavalla. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Itse en tiedä, miltä se maistuu kolmantena päivänä, koska kakku ei selvinnyt sinne asti :DD

Miffy-kakku eli laku-unelma

Mun lapseni pitää lakusta, joten tein hälle sitten tälläisen kakun, kaikki ohjeet on aikalailla otettu kinuskikissan sivuilta, joten laiskuuttani laitan teille vaan linkit ;)
Kakussa on kaksi kerrosta, joissa molemmissa on lakutäyte. Ekasta kakusta tuli liian matala, mutta sain pelastettua sen sillä, että kaapissa sattui olemaan pussillinen sunnuntain kakkupohja-ainekset ja niistä sain yhden välin lisää (Epäonnistuin myös siinä, otin liian ajoissa uunista ja se jäi raa'aksi päältä, joten uudestaan uuniin. Tämän jälkeen pohja oli sopivasti yhden kerroksen paksuinen :D)

 Kakun päällä oleva teksti ja kuva on tehty ihan marketista ostetusta sokerimassasta, jonka värjäsin pastaväreillä. (Mun mielestä tuo sokerimassa on ihan kamalan makuista, maistuu... tomusokerilta.)

Pohjana käytin kinuskikissan suklaakakkupohjaa.

Täytteenä taas oli ihan pieni sipaisu lemon curdia ja taas kinuskikissalta otettu lakritsitäyte, tehty tuplana tietenkin. (Aivan yliherkullista! Mä pidän ja käytin Kick-karkkien sijaan Brunbergin Alku Lakritsi karkkeja)

Kuorrute on myöskin otettu kinuskikissalta, toffeemassa, jossa tavallisten fugejen sijaan käytin lakritsifudgeja (Niitä saa mm. makuunista, mutta tilalla voi käyttää myös Brunbergin Alku Lakritsi karamellejä), en aivan tehnyt kokomäärää kyseistä massaa, tein noin 1/3 osan ohjeesta, ja se riitti JUURI peittämään tuon 25 cm halkaisijaltaan olevan kakun, taisi olla vielä korkeutta kakulla sellainen 10 cm. Joten suosittelen tekemään vähän suuremman määrän, tuosta 600g massasta jää paljon ylimääräistä. Kuorrutteen ja kakun välissä on ohut kerros kermavaahtoa.

Suklaahippukeksit a.k.a Chocolatechip cookies

Nää keksit on jotain NIIIIIN parasta, varsinkin kun jättää hieman raa'oiksi. Reseptin alkuperää en tiedä, koska sain kyseisen reseptin ystävältäni, joka oli tämän jostain netistä kaivanut, alkuperäinen oli englanniksi ja taisi olla vielä kuppi-mitoilla, mutta siitäkään en mene takuuseen :D


Suklaahippukeksit


5,3 dl vehnäjauhoja
1 rkl ruokasooda
1 rkl suolaa
200 g pehmeää voita
2 dl  sokeria
2 dl  fariinisokeria
1 rkl  vaniljasokeria
2 munaa
350 g suklaata rouhittuna


Sekoita keskenään jauhot, sooda ja suola.
Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen.
Lisää vähitellen jauhoseos.
Sekoita joukkoon rouhittu suklaa.

Lusikoi taikinaa leivinpaperille (noin ruokalusikallinen per keksi) ja paista 190 C 9-10 minuuttia. (alle 9 minuutin jos paistaa, jää keksit ihanan pehmeiksi ja hieman raa'oiksi)

Keksit voi myös koristella haluamallaan tavalla. Ohessa kuva Halloween kekseistä, joiden koristelut tehty valkosuklaalla ja tummalla suklaalla.

Fetapinaatti rullat ja tacotonnikala pasteijat

Nämä leipaisin muutamaa viikkoa ennemmin pakastimeen odottamaan tyttäreni 1-vuotissynttäreitä. Molempiin pikkusuolaisiin on käytetty rahkavoitakinaa. Ohessa siis reseptit täytteille ja taikinalle.
Taikina riittää molempiin. Taikinan ohjeen otin jostain netistä, mutta en muista kuollaksenikaan mistä... Ehkä Valion sivuilta?



Rahkavoitaikina

1 prk	(250 g) Valio Maitorahkaa
250 g	voita
4 dl	vehnäjauhoja
1 tl	leivinjauhetta 1 muna voiteluun

Sekoita maitorahkaan pehmeä voi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi ja kääri se kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa noin 2h, mieluiten yön yli.

fetapinaatti täyte

150 g pakastepinaattia

1 iso sipuli

(2 rkl voita pinaatin ja sipulin hauduttamiseen)

1 purkki Feta-juustoa

1 muna

2 valkosipulin kynttä

1/2 tl raastettua muskottipähkinää

mustapippuria

Voiteluun 1 muna

Pinnalle hieman juustoraastetta

Sulata pinaatti ja purista siitä neste pois. Hienonna sipuli. Hauduta pinaatti ja sipuli voissa pannulla (niin kauan kunnes neste on haihtunut). Lisää joukkoon murennettu feta, muna ja mausteet.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (25 x 60 cm), levitetään täyte päälle ja rullataan kiinteäksi rullaksi, rullan ulkopuolelle jäävä reuna pitkittäissuunnassa on hyvä voidella vedellä, jotta se pysyy paistessa kiinni.

Rullasta leikataan n. 2cm kiekkoja  ja asetetaan leukausreuna peltiä vasten, voidellaan munalla ja ripotellaan pinnalle juustoraastetta. paistetaan 225c n. 15 minuuttia tai kunnes kauniin värisiä

Alkuperäinen resepti Marttojen sivulta

tonnikalatäyte

1 prk salaattitonnikalaa (xtra)

1,5 dl keitettyä riisiä

n. 1 dl hemapaa sulana

1 prk (100g) Tacotuorejuustoa

Sekoita kaikki aineet keskenään. 

Kauli jääkaappissa kovettunut taikina levyksi, leikkaa taikinapyörällä sopivan kokoisiksi neliöiksi (Minun tapauksessa leikataan taikianmuotilla). Laita täytettä neliöille, sivele reunat vedellä ja taita kolmioiksi. Ummista reunat haarukalla painellen. Voitele munalla ja paista 250 asteessa 8-10 minuuttia

Valitettavasti tuolla muotilla mun pasteijat ei onnistunut. Taikina aina 'vetäytyi' hieman kun leikkasi tuon pyöreän palan, eikä se sitten mahtunut enää muottiin. + muotti ei jotenkin vaan toiminut... En vissiin osannut käyttää sitä oikein.

Epäonnistuneet pasteijat... Typerät muotit :D

Käsiin tehdyt onnistuneemmat pasteijat.

Mansikkamokkakakku a.k.a modatut mokkapalat

Isänpäiväksi leipaisin sitten tälläisen. En alunperin ollut suunnitellut mitään ja ei puolisollakaan ollut mitään toiveita kyseistä päviää varten, mutta sitten aamulla herätessäni päätin, että jotain on kuitenkin leivottava. Kaapissani ei aivan kaikkea mahdollista ollut, joten päätin sitten pyöritellä kaikkea mitä sieltä löytyy. Tämä syntyi sen seurauksena. Kakku oli omasta mielestäni herkullinen ja minusta maut sopivat erittäin hyvin yhteen, kauhean makea se ei ollut, mansikoista tuli hieman kirpeyttä ja mokkakuorrute hoiti makean puolen ja antoi hieman tekstuuria kakulle.

Kakku tehty 20cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Ohje on muutettu mokkapalojen  ohjeesta, joten määrät on hieman summittaiset, maistelemalla taikinaa mentiin ;)

Mokkapalapohja

1 Muna
1dl Sokeria
0,6 dl Maitoa
1,6 dl Vehnäjauhoja
1 tl Vaniljasokeria
1 tl Leivinjauhetta
1 rkl Kaakaojauhetta (esim. Van Houten... Sitä kitkerää sorttia)
66g Voisulaa

Vaahdota sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenää ja lisää vuorotellen maidon kanssa munasokerivaahtoon. Lisää loipuksi voisula. Paista uunissa 200C 15-20 min keskitasolla.

Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa sitten pohja kahtia (vaakasuoraan kiitos ;)

Valmista mansikkakerma

Mansikkakerma

100g Mansikoita (tuoreita tai pakaste, itsellä sattui olemaan vaan pakastettuja)
2dl Vispikermaa
1rkl Vaniljakreemijauhetta
Vaniljasokeria maun mukaan.

Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon vaniljakreemijauhe sihdin läpi ja sekoita varovasti vielä joukkoon mansikkasose. Laita täyte odottamaan hetkeksi aikaa, kun valmistat mokkakuorrutteen.

Mokkakuorrute

33g Margariinia tai voita
2dl Tomusokeria
1/4dl vahvaa kahvia
1rkl Kaakaojauhetta (esim. Van Houten)

Sekoita aineet keskenään kattilassa ja kiehauta nopeasti.

Laita kakun toinen kerros irtopohjavuoan pohjalle takaisin ja sivele päälle hieman mansikkahilloa (Itse käytin loput mansikka-raparperihillosta). Kakkuun käy myös lemon curd eli sitruunatahna mansikkahillon sijaan.

Lisää hillon päälle mansikkakerma.

Laita kakun toinen kerros päälle ja levitä siihen hieman jäähtynyt mokkakuorrute (kuorrute saa jämähtää jonkin verran, ettei ole aivan valuvaa kun laitat sen kakun päälle, muutoin se valahtaa reunoille ja jakauma on epätäsainen.)

Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin kakkuun keksien koristelusta ylijääneen keltaisen pikeerin, jonka ohje tulee sitten myöhemmin kun lisään tänne sokerikeksien ohjeen.

Rukiiset porkkanaletut + maailman paras suolainen täyte

Näistä tuotoksista mulla ei valitettavasti ole kuin yksi kuva ja sekin pelkistä lätyistä... joista suurin osa ehdittiin jo syödä. Nämä sopii niin makeille täytteille kuin suolaisillekkin. Tonnikala tacotuorejuusto on ehkö joku maailman paras ikinä! Ystäväiseni Ninnu sen joskus teki croissanttien täytteeksi ja sehän oli rakkautta ensimmäisellä puraisulla :)

Rukiiset porkkanaletut

5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja
2 porkkanaa raasteena
1 rkl öljyä

voita paistamiseen

Riko munien rakenne kulhossa ja sekoita joukkoon maito. Lisää jauhot samalla sekoittaen. Lisää sokeri ja suola. Lopuksi porkkanaraaste ja öljy. Paista lettuset.

Halutessasi voit korvata osan maidosta vedellä tai jopa kermalla. Vissy sopii myös taikinaan ja tekee letuista rapsakoita.

Tonnikala tacotuorejuusto, riittää noin 8 lettuun

100g Creme bonjour Tacotuorejuustoa

1 prk Salaattitonnikalaa öljyssä tai vedessä (Käy ihan tonnikalan palatkin, mutta salaattitonnikala purkki maksaa vain n. 85 cent)

(1/2 ps Herne-maissi-paprikaa, sulana)

Valuta suurin osa tonnikalan nesteestä pois. Sekoita tonnikalat, tuorejuusto ja HeMaPa keskenään. Laita jääkaappiin maustumaan.

Piparminttu-unelma

Leipaisin tämän kakun jo tuossa aiemmin tällä viikolla, sain vasta nyt aikaiseksi lisätä tänne.

Kakkua kuvaillessani, totesin, että ei minusta kyllä valokuvaajaa saa... Eikä kirjailijaakaan, nytkun näitä mun tekstejäni lukee...

ASIAAN! Alkuperäinen kakku tunnetaan nimellä Päivin unelma a.k.a suklaatryffelikakku, mutta jouduin tekemään pieniä muutoksia ---> Esimerkiksi alkuperäiseen reseptiin tulee rommia ja Pekkahan ei siitä kauheasti piittaa, joten päätin korvata kyseisen aineen piparminttuaromilla ja taisi multa puuttua myös muita oleellisia aineita, mutta ne saatte sitten selville, jahka joskus jaksan tehdä ihan alkuperäisen kakkusen ja postata sen tänne :)

p.s Söin koko kakun melkein ihan yksin ja tarvitset keittiö vaa'an tätä reseptiä varten.

Kaakaojauheesta sen verran, että suosittelen käytettäväksi sitä tummaa ja kitkerää esim. Van Houtenia. Kakku onnistuu kyllä ihan juomajauheestakin, mutta pohjasta ei tule niin täyteläinen ja kakun tasapaino kärsii. Ja uteliaalle tiedoksi, jos käyttää juomajauhetta, pohja maistuu ihan mokkapalojen pohjalta... Ei toimi minun mielestäni yhtään tämän kakun kanssa.

Piparminttu-unelma

Pohja:

37g Voita
37g Sokeria
1 Munaa
37g Vehnäjauhoja
0,5tl Leivinjauhetta
n. 12g Kaakaojauhetta
25g Mantelirouhetta

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Voitele n. 20cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja peitä pohja leivinpaperilla. Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan.
Paista uunissa n. 10-15 min (Töki varuiksi kakkua välillä, jottet polta).

Tryffelipäällyste:

100g Tummaa suklaata
75g Maitosuklaata
50g Voita
1,5dl Vispikermaa (Normaalisti kuohua, mutta sitä ei sattunut jääkaapissa olemaan, vispi toimii tässä ihan yhtä hyvin)
37g Kauraleseitä
n. 1rkl Piparminttuaromia

Heitä suklaat, voi ja kerma kippoon ja sulata vaikka mikrossa (Vesihaudekkin käy, jos on kärsivällisyyttä.)
Laita seos jääkaappiin n. tunniksi ja sekoittele välillä.

Valitettavasti ei löydy kuvaa jossa massa olisi sulaa. Joudutte tyytymään pelkkään 'ennen'-kuvaan :D

Seoksen seistyä tarpeeksi, lisää joukkoon kauraleseet ja piparminttuaromi. Levitä seos kakkupohjan päälle ja laita vielä jääkaappiin jähmettymään. (Pakastin myös käy, jos ei edelleenkään ole sitä kärsivällisyyttä :D)

OBS! Jos ei omista näin pientä irtopohjavuokaa, vaan omistaa sellaisen n. 24cm tuplaa aineiden määrät. Paista isompaa määrää n. 20-25 min (Edelleen töki välillä, jottei pala. Ajat viitteellisiä)

Kinkkupiirakka

Aloitetaan tämä blogi nyt sitten jollain harvinaisemmalla herkulla, eli kinkkupiirakalla. Yleensä leivon jotain makeaa, mutta pari päivää sitten kaveri pyysi kinkkupiirakan ohjetta ja sain siitä sitten inspiraation alkaa soveltamaan ohjetta. (Alkuperäinen ohje: Baking of...)
Piirakkaan tuli dumpattua tuolta jääkaapista jämiä.
Tavallisen sipulin sijaan käytin paahdettua sipulia, joka toimi ihan hyvin piirakassa ja oli jääkaapissa myös Koskenlaskija Paprikan jämät. Ohessa resepti ihan perusmuodossaan.

Pohja:

• 2dl Vehnäjauhoja
• 1 dl Ruisjauhoja
• 0,5 tl Suolaa
• 125 g Voita
• 0,5 dl Vettä

Täyte:

• 1 Pieni paprika
• 1 Sipuli
• n. 2 dl Parsakaalia
• 200 g Kinkkusuikaleita
• 1 dl Ruokakermaa
• 1 prk (150g) Smetanaa
• 2 Kananmunaa
• 100 g juustoraastetta
• Suolaa ja mustapippuria

Jos jätät smetanan pois, laita ruokakermaa 2dl.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, paloittele joukkoon huoneenlämpöinen ja pehmeä voi ja nypi se sekaisin jauhojen kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle (En omista piirakkavuokaa, joten paistoin piirakan halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoassa).

Pilko paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon täytteen aineet (Halutessa voi myös kasvikset ja kinkun kuullottaa paistinpannulla). Kaada täyte pohjan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 35 minuuttia. Peitin piirakan foliolla noin 20 minuutin kohdalla.

Don't mind the mess on the stove ;D